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水煮魚

食材:

冷凍鯛魚片1包 (依個人喜好，用石斑魚片、鱸魚片也可代替)

18香辣鍋1包

高麗菜1/4顆

蔥花10克

辣椒圈10克

醃料:鹽5克

米酒5克

白胡椒粉1克

玉米粉20克

沙拉油10克

高湯500克

做法:

1. 高麗菜剝成適合入口大小洗淨

2. 鯛魚片解凍洗淨擦乾水分，斜切成0.3公分厚片，再用醃料把每一片拌勻冷藏備用。

3. 鍋中放入高湯煮沸後，放入高麗菜或自己喜歡的蔬菜，如:豆芽、窩筍片，燙熟後撈起湯盤中，再倒入18香辣鍋煮滾。

4. 從冷藏取出魚片再逐片放入香辣鍋中約40秒至煮熟，倒入裝有燙熟的高麗菜湯盤中，灑上蔥花、辣椒即可享用

阿萬師小備註：

醃好的魚片冷藏過比較不會脫漿，魚片較滑嫩。

18香辣鍋料多湯美，所以簡單即可烹調出飯店美味。