明明身處亞熱帶地區，但台灣人不論甚麼季節對火鍋的熱愛向來只增不減，甚至「台灣連鎖店年鑑」指出，台灣連鎖產業竟然有將近4成為火鍋店！

從可以一人獨享的臭臭鍋、親朋好友共桌相聚的圍爐，到不限量的麻辣鍋、鴛鴦鍋吃到飽，都是台灣火鍋文化的多元面貌。

一般人的認知中，通常會覺得「火鍋熱量高的嚇人」、「減肥千萬別吃火鍋」，但相信一定很多鍋迷即使減肥中，也難以抵抗想吃鍋的心….

其實火鍋只要吃對方法，就能大幅度減少熱量和油脂！甚至有些健身、減肥人士還會利用火鍋來減脂？連營養師都大推的以下秘訣，快快學起來讓你放心嗑鍋，放心「饗瘦」~

 

爽嗑不怕胖”TIPS.1”：多吃天然食材

 

火鍋配料最好多吃高麗菜、茼蒿、青江菜、綠花椰、大白菜等蔬菜，少吃丸子、貢丸、鑫鑫腸、餃類等加工食品。

另外，也要多吃蛋白質！選白肉類或海鮮都可，如果是吃素的朋友，則須多選擇一些非油炸的黃豆製品，可以參考：豆腐、豆干、烤麩等…..這類都是低卡、高蛋白的好夥伴喔！

另外，葉菜類通常不建議煮太長時間，容易加速其中維生素 B群 、維生素 C、葉酸等營養素流失。

飲品的部分最好多喝水、無糖茶，來緩解口渴想喝湯的慾望，同時也有解油膩、助代謝的效果。

 

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爽嗑不怕胖”TIPS.2”：順序很重要

 

吃火鍋要降低熱量，順序是一大關鍵！

建議一開始先煮蔬菜、菇類，稍微填飽肚子後接著下玉米、芋頭、麵等主食類。最後再涮肉片、放火鍋料等油脂含量高的食材。

避免這類食物先下鍋煮後湯底變得又油又鹹，也能幫助控制後續攝取的肉量和澱粉喔！

建議下料順序：
青菜 >> 根莖類（地瓜、南瓜、芋頭、山藥） >> 麵 >> 肉 >> 火鍋料

 

爽嗑不怕胖”TIPS.3”：沾醬有講究

 

麻辣鍋沾醬盡量選擇新鮮配料，避免添加麻油、花生粉、糖，容易不知不覺中攝取過多油脂和糖。

可選擇新鮮食材蔥、蒜、辣椒，加入少許醬油與醋調味即可。

 

爽嗑不怕胖”TIPS.4”：湯底紅綠燈

 

湯底是熱量的關鍵！食材本身就會吸附湯汁，在用餐的過程中，難免會順手多撈幾口湯來喝，但湯水水下肚，可怕的熱量、普林也跟著喝進肚了！

更何況不少人嗜辣如命，喜歡香辣順口的麻辣鍋，更喜歡喝濃醇的湯底，如果真的很想喝麻辣湯怎麼辦？

大家一定要注意，記住以下兩點！

 

  • 喝湯時機

火鍋煮得越久，湯裡就含有越多肉煮完後留下的油脂和鈉、普林，若是通通喝下肚可是非常可怕的～所以記得喝湯一定要盡早！尤其要在下各類火鍋料或肉片之前。

 

  • 選對鍋底

一般麻辣鍋的湯底千萬別喝！除了傷胃之外，厚厚一層牛油也會讓熱量瞬間飆高！

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